술 밥
オオセト（Ooseto）
“오오세토”는 카가와 현에서 재배되는 술 밥 전용 품종입니다. 麹米 (누룩 건설을위한 미국)와 걸어 쌀 (醪을 빚는 경우 추가 미국) 모두에 사용됩니다. 다소 소립 그대로 먹으면 단맛이없이 바삭 바삭하고 있습니다 만, 끈기가없고 누룩 곰팡이가 중에 들어가 쉬우므로 술은 반대로 형편입니다. 조숙 수확량이 많기 때문에 생산하기 쉬운 품종이기도합니다. 현은 물론, 효고현 나다와 교토 후 시미 등의 현 주조 업체에서 평가가 높고, 많은 타 지역에서 판매되고 있습니다. 산지에서는 현재도 이러한 수요에 부응하기 위해 더욱 품질 향상 및 수율 향상을 목표 노력이 계속되고 있습니다.
| 제철시기 | 10 월 ~ (수확기) |
| 주요 산지 | 다카마쓰, 마루가 메시, 젠 쓰지시, 간 온지시, 삼풍시, 만노 정, 히라 쵸 |
일본 술의 원료로 우수한 특성을 가진 “오오세토” 카가와는 1980 년부터 사용되어 왔습니다. 현재도이 “오오세토”를 원료로 사용하는 양조장이 다수있어, 가격과 품질의 균형이 좋은 것도 호평을 얻고있는 이유 중 하나라고 할 수 있습니다. 완성 된 술은 부드러운 향수로 깔끔한 이성이 마시 싫증을 내지 않기 때문에 현대인의 입맛에 잘 어울립니다.
さぬきよいまい（Sanukiyoimai)
술 카가와의 술 ‘사누키 좋은 마이」탄생.
사누키의 열정, 풍토에 양조되어 …
카가와 자신의 술 쌀을 만들자는 1990 년부터 카가와 대학 농학부에서 사육이 시작. 약 천 가지의 개체에서 “오오세토」와 「야마다 니시키」의 교배에 의해 탄생했습니다. 그리고 2006 년 마나베 카가와 현 지사에 의해 「사누키 좋은 마이 ‘라고 명명.
구상부터 20 년 …… 연구자 아츠 농가 사누키 쿠란의 마음과 사누키의 자연, 문화, 풍토에 양조, 어깨띠를 전달하도록 여러분 께 – 사랑, 사랑, 사누키의 술을 제공 하겠습니다.
おいでまい(Oidemai)
먹는 쌀로 카가와의 풍토에 맞는 쌀 “生出 내 ‘는 2010 년 11 월 카가와 현의 장려 품종 채용이 결정되어 본격 재배가 시작된 2013 년산’生出 내”는 일반 재단법인 일본 곡물 검정 협회가 매년 실시하고있는 ‘쌀 맛 랭킹」에서 가장 높은 순위 “특 A”등급을 받았습니다. 시코쿠 산지 품종이 “특 A”등급을받은 것은 처음이다.
이 “生出 내」를 사용한 일본 술도 일부 창고에서 이루어지고 있습니다.
물
일본 술의 아버지로 불리는 물은 맛있는 일본 술에 빠뜨릴 수없는 중요한 요소 중 하나입니다. 현 쿠라는 대대로 각각 조건을 가지고 물을 사용하여 좋은 술을 자아 내고 있습니다.
니시노 금릉
하치만의 恩湧
타도 츠 공장을 짓는 다도 쓰 정 葛原는 葛原 하치만 신사의 깊은 숲과 카렐 수없는 샘을 가리켜 ‘葛原 숲 八町, 池八 도시 “라고했다. 구 이요 가도와 교차하는 구 善通寺 가도 바로 동쪽에 위치한다.殿涌 (とのゆ) 鬼涌 (おにゆ) 皿涌 (さら湯)의 3 개의 샘물이 있었다. 이 출수는 900 년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 그 중 鬼涌을 나누어주고 하치만의 恩湧라고 명명. 하치만 숲의 하나 하나의 나무가 뿌리를 보수하고 하치만의 恩湧을 지원하고있다. 시코쿠 순례 순례 씨 우리가 여기에서 한숨의 휴식을 요구 손발을 깨끗하게 목을 적시고있는 모습이 떠오르는 것 같습니다.
고보 대사가 개조 한 일본 최대의 저수지, 満濃池을 근원으로하는 金倉川 (金倉川)의 복류수와 조 우즈 산에서 히로타 강 수계의 복류수 두 물줄기가 만난하여 용수가되고 있다. 경도 6 전후 중 경도의 좋은 물로 솟아 있습니다.
쇼와 우물
金倉川의 복류수에 조 우즈 산에서 하나님 신수가 만남 경도 2-3 연수가 있습니다. 金倉川 근원 満濃池는 満濃 반딧불로 유명한 여름 해질녘에는 맑은 시냇물 소리에 타고 많은 반딧불이 무리 지어 날아 있습니다.
금릉의 물은 모두 표면 아래 3 ~ 5m의 매우 얕은 대수층을 흐르는 물에서 화강암이 풍화 자갈 된 퇴적층에서 여과되고 정화 된 굉장한 물이되고 있습니다.
강학 주조
財田川
창고 뒤편에 흐르는 반딧불이 날아 다니는 청류 財田川 지역에서는 일명 타카라 강이라고도,
논에 보물을 가져다 수원으로되어 있습니다. 그 財田川의 지하 복류수를 시코 물로 지금
다.
아야국화 주조
아야 천
阿讃 산맥에서 흐르는 아야 천의 복류수
숲국가 주조
아야 천
쇼도 시마의 최고봉 (817m) 일본 삼대 계곡의 하나이기도합니다 추위 霧渓의
산정 부근 星ヶ城의 용수를 사용하고
전국적으로도 드문 섬 교육의 양조장으로 술 제조를하고 있지 있습니다.
용마음주조
아야 천
아야 천의 복류수.